Expedições
As expedições IORI nasceram do desejo de alguns chefs de cozinha baianos em trabalhar com ingredientes nativos e identitários.
Para esse reconhecimento, mergulhamos na cultura alimentar e no modo de vida de pequenos produtores artesanais do estado. Olhar nos olhos desses agricultores, pescadores, marisqueiras, nos fez cozinheiros mais responsáveis com a natureza e com as pessoas.
Desde 2016, realizamos 20 expedições pela Bahia, percorremos boa parte dos seus 27 territórios de identidade.
Contamos com a participação de chefs de todo Brasil, compartilhando conhecimentos e ajudando a promover os produtos baianos Brasil afora.
20 EXPEDIÇÕES
27 TERRITÓRIOS DE IDENTIDADE
40 MUNICÍPIOS
40 COOPERATIVAS
Capim Grosso - Licuri / 2016
Quilombo do Kaonge - Ostras e Dendê / 2016 / 2017 / 2019
Quilombo Alto do Capim (Quixabeira) - Licuri / 2017
Santiago do Iguape / 2017
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Ibicoara - Terramater / 2017
Assentamento da Pancada Grande - Itacaré / 2017
Pintadas - Caprinovicultura / 2017
Tereré - Dendê e Casa de Farinha / 2017 / 2018
Ribeira do Pombal - Caju, Castanha e Mel / 2018
Umbu - Uauá
Quilombo Mata Queimada (Caem) - Licuri / 2018
Mucugê, Ibicoara e Piatã - Café e Morango / 2018
Uruçuca (Ilhéus) - Cacau / 2018
Maragogipe - Fumeiro e Farinha de Copioba / 2018
Baiacau - Imersão / 2019
Itaparica / 2019 / 2020
Rio Paraguassú / 2020
Baía de Todos os Santos / 2018 / 2019 / 2020